Zandvliet

Kwaliteit

Total Quality Management

Zandvliet werkt met verse grondstoffen. Dit vraagt om de hoogst denkbare zorgvuldigheid. Bij Zandvliet Vleeswaren speelt Total Quality management dan ook een grote rol. Daarin zijn het HACCP-principe (voedselveiligheid) en het milieu- en arbo-plan als leidende disciplines opgenomen. Naast een EG-erkenning voor het produceren van vleeswaren beschikt Zandvliet vleeswaren ook over een procesbeheerssysteem dat is gebaseerd op de HACCP-principes.

HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Point. In gewoon Nederlands betekent dit het identificeren en beoordelen van alle mogelijke gevaren. Hierna wordt het werkelijke risico van het gevaar ingeschat. Indien deze risico's kritisch zijn voor de voedselveiligheid, worden beheersmaatregelen genomen zoals bijvoorbeeld koken of metaaldetectie. Deze beheersmaatregelen worden gemeten en geregistreerd.

Middels een houdbaarheidsdatum en een lettercode op de verpakking is te traceren wanneer en hoe het product is gemaakt en hoe de procesvariabelen zijn beheerst.

HACCP is een wettelijke borging van voedselveiligheid.

Britisch Retail Consortium

Door toenemende wettelijke eisen van de overheden en de groeiende aansprakelijkheid van grootwinkelbedrijven werd het noodzakelijk om een uniforme standaard te ontwikkelen om de voedselveiligheid en kwaliteit te borgen. Hieruit zijn twee standaarden voortgekomen te weten het Britisch Retail Consortium (BRC) en de International Food Standard (IFS).

Het BRC en de IFS zijn eisen van supermarktorganisaties waarin bovengenoemde eisen (Hygiëne, HACCP, en Tracering) zijn samengevoegd om het totale kwaliteitssysteem toetsen. Zandvliet is gecertificeerd voor zowel het BRC als de IFS.